2018年12月1日より宴会メニューで
鯉西の新開発イタリアン料理！！


鯉西では6月下旬より新商品開発として、鮎と鯉の料理の新メニュー開発に取り組んできました。
今回のテーマとして昔からの伝統を生かした料理、全く新しい感覚の料理、来年上田菅平高原にキャンプに来るイタリアチームに因んで、「川魚のイタリアン料理」をテーマとして取り組みました。
色々な方からの助言を頂きながら、鯉の天日干し、コロッケ、鮎の燻製、日持ちのする鮎の唐揚げ等、色々模索して試作を作ってみましたが、やはり今回は時の流れに准じて、イタリアン料理を開発してみようと試行錯誤して、「鯉のカルパッチョ」、「鮎のパスタ」を開発しました。
美味しい一品が出来上がったので、是非一度ご賞味くださいませ。
尚2019年4月27日のつけば小屋開店の時には、一品料理も発売予定なのでよろしくお願い致します。

		鯉のカルパッチョ　 鯉を三枚おろしにし、刺身上にした鯉の身を、レタスなどの野菜の上に乗せ、オリーブオイル、こしょう、隠し味に醤油などを絡ませた特製ドレッシングをかけたサラダ風の一品です。美味しい！！

		鮎のパスタ 鮎を三枚おろしにして、皮のついた面をバーナーで炙った後、ナス、玉ねぎ、マッシュルームなどと一緒にトマトソースで煮込んだ特製ソースをパスタに絡めた一品です。これも美味しい！！

		鮎のペンネ こちらはパスタをペンネに替えて、おつまみ風にしたものです。