つけば漁とは江戸時代から千曲川に伝わる伝統漁法です。初夏は、うぐい(地方名＝はや)の産卵期であり、この産卵の習性を利用した漁法が“つけば漁”です。

この時期のうぐいは、お腹に虹のような紅の帯が現れ、産卵しやすい場所を求めて川を上ります。この習性を利用して急流に玉砂利を敷いて、人工的に産卵場所（種付場）を造り、集まったうぐいを一網打尽にしてしまう・・・これが“つけば漁”です。　この“つけば漁”は、全国的にも珍しく、最も盛んに行われているのは、千曲川水系であり、特にこの上田地方では古くから盛んに行われています。　この捕れたてのうぐいを川原に設けた小屋で料理して食べる。これが“つけば料理”です。また、この時期のうぐいは、一年の中で最も美味しいと言われています。　金色の卵があふれている塩焼き、山椒の匂いが食欲をそそる魚田、四季の山菜とマッチした天ぷら、これが“つけば料理”の代表的な三品です。

千曲川河川敷内　　
季節料理小屋

【ご宴会料理】